Воскресные рецепты: Готовим тот самый молочный ломтик, полезнее и вкуснее, чем в магазине 🤍
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца — 4 шт
Сахар — 80 г
Мука — 70 г
Какао — 20 г
Разрыхлитель — 5 г
Растительное масло — 20 г
Мёд — 1 ст. л.
Щепотка соли
Крем:
Сливки 33% — 100 г
Творожный сыр — 200 г
Сгущёнка — 80 г
Желатин — 4 листа 220+ bloom (или 8г рассыпного)
Пропитка:
Молоко — 40 г
Приготовление:
– Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до пышной светлой массы
– Добавляем мёд
– Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем и в 2-3 этапа вводим в яичную массу
– В конце вмешиваем масло
– Выливаем на противень с пергаментом (пергамент лучше смазать) тонким слоем и выпекаем при 175° 7-10 минут (Не пересушиваем)
– Остужаем и разрезаем на 2 части.
– Для крема желатин замачиваем
– Сливки взбиваем до мягких пиков
– Отдельно смешиваем творожный сыр и сгущёнку
– Листы желатина хорошо отжимаем и растапливаем и быстро вмешиваем в сырную массу, затем вводим сливки.
Как работать с желатином:
– Если используете листовой желатин, 4 листа замочить в холодной воде на 10 минут до мягкости. Затем эту воду слить, а желатин хорошо отжать, растопить 5-10 секунд в микроволновке до жидкого состояния (не кипятить) и влить в основную массу. Желатин начинает работать в холодильнике и стабилизирует крем.
– Если используете порошковый желатин, 8 г залить 3 ст. л. холодной воды и оставить на 10-15 минут до набухания. Затем растопить до жидкого состояния, не доводя до кипения, смешать с небольшим количеством крема и ввести в основную массу.
– Первый корж слегка пропитываем, выкладываем крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. (Крем будет относительно жидкий, но стабилизируется).
Приятного аппетита! 😋
